Pumpkin and chocolate sponge cake

This is one of my favourite recipes because well, chocolate and pumpkin are like a power couple! This cold days call for something sweet and comforting, so here is our recipe for a delicious cake. You can adapt the recipe easily and change a few things, you can use coconut oil and whole flour for a healthier version. Because it has pumpkin it will remain moist and delicious.

We will be hosting classes online soon again. If you are interested, please sign up to our mail listing so we can send you information. Cooking is not a hobby, it is an essential, specially these day we are living in. Spend time learning how to be the one cooking the food you always wanted to eat!

Makes one cake Time: 1 hour Level: Medium

Ingredients 1 cup roasted pumpkin purée (you can buy the can in supermarkets or make it yourself by roasting it!) 1 ½ cup plant based milk 1 tablespoon apple vinegar ½ cup coconut oil or similar ½ cup palm sugar, date sugar or regular 2 ½ cup regular flour or whole 1 teaspoon baking powder 2 teaspoon baking soda 1 tablespoon cinnamon ½ cup of dark chocolate chips 1 pinch of salt

For the glace 1 cup certified powder sugar 2-3 tablespoon plant milk

Instructions -Preheat the oven at 170ºC. Grease a cake dish. -In a bowl, pour the milk and the vinegar. Let it thicken for two minutes. -Add the oil and sugar and beat well until all the ingredients are incorporated. Add the pumpkin pure and chocolate chips and mix some more. -Add the flour, the baking powder and soda, the cinnamon and salt. Mix it thoroughly. -Pour the mixture into the cake dish and bake for about half an hour or until the cake is set. It is important you get in the oven ASAP! Use a skewer or knife to make sure is cooked all the way. -For the glace, place the sugar in a small bowl, add the milk and whisk it. If is too runny, add more sugar, if is too thick add little bit more milk. -Once the cake is cold, cover with the glace and serve.

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Esta es una de mis recetas favoritas porque bueno, ¡el chocolate y la calabaza son como una pareja poderosa! Estos días fríos requieren algo dulce y reconfortante, así que aquí está nuestra receta para un delicioso pastel. Puede adaptar la receta fácilmente y cambiar algunas cosas, puede usar aceite de coco y harina integral para una versión más saludable. Debido a que tiene calabaza permanecerá húmedo y delicioso.

Pronto organizaremos clases en línea nuevamente. Si está interesado, regístrese en nuestra lista de correo para que podamos enviarle información. Cocinar no es un hobby, es algo imprescindible, especialmente en estos días que vivimos. ¡Dedica tiempo a aprender a ser el que cocina la comida que siempre quisiste comer!

Tiempo: 1 hora

Nivel: medio

Ingredientes

1 taza de puré de calabaza asada (¡puedes comprar la lata en los supermercados o prepararla tú mismo asándola!)

1 ½ taza de leche vegetal

1 cucharada de vinagre de manzana

½ taza de aceite de coco o similar

½ taza de azúcar de palma, azúcar de dátil o regular

2 ½ taza de harina regular o entera

1 cucharadita de levadura en polvo

2 cucharaditas de bicarbonato de sodio

1 cucharada de canela

½ taza de chispas de chocolate amargo

1 pizca de sal

Por el brillo

1 taza de azúcar glass certificada

2-3 cucharadas de leche vegetal

Instrucciones

-Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar el molde para la tarta.

-En un bol verter la leche y el vinagre. Dejar que espese durante dos minutos.

-Añadir el aceite y el azúcar y batir bien hasta incorporar todos los ingredientes. Agregar el puré de calabaza y las chispas de chocolate y mezcla un poco más.

-Añadir la harina, la levadura y la soda, la canela y la sal. Mézclalo bien.

-Vertir la mezcla en el molde para pastel y hornar durante media hora aproximadamente o hasta que el pastel esté cuajado. Es importante ponerlo en el horno rápido.

Usa una brocheta o un cuchillo para asegurarse de que esté completamente cocido.

-Para el glaseado, colocar el azúcar en un bol pequeño, agregar la leche y batir. Si está demasiado líquida, agregue más azúcar, si está demasiado espesa agregue un poco más de leche.

-Una vez frío el bizcocho, cubrir con el glaseado y servir.